果汁饮料105度高温瞬时灭菌的意思是这样做的目的是

果汁饮料105度高温瞬时灭菌的意思是这样做的目的是

（1）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是在105℃下灭菌30秒，这样做的目的是既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质．

（2）果汁瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是高温杀死了微生物．

（3）根据酶的专一性原理，在果汁加工过程中可添加纤维素酶和果胶酶来提高出汁率和清澈度．

（4）苹果醋的生产过程中利用了醋酸菌的发酵作用；醋酸菌是嗜温菌，适宜在30℃～35℃环境中生存，因此该过程需控制的温度是30℃～35℃．

（5）在果酒制作的基础上制作果醋的反应式为C 2 H 5 OH+O 2 →CH 3 COOH+H 2 O．

故答案为：

（1）在105℃下灭菌30秒　   既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质

（2）高温杀死了微生物

（3）纤维素酶和果胶

（4）醋酸菌   　30℃～35℃

（5）C 2 H 5 OH+O 2 →CH 3 COOH+H 2 O