鸡蛋黄为什么是圆形的？

鸡蛋黄为什么是圆形的？

鸡蛋的构造 

正常的新鲜的鸡蛋蛋黄和蛋清密度相当，且有卵黄系带固定，所以蛋黄能稳定悬浮在蛋清中。

蛋黄能维持稳定球形主要和表面张力有关。计算表明，如使分子总势能为极小，则表面必定呈圆球形（表面张力会使它的表面积尽可能缩小到最小值，而在体积一定的条件下，以球形的表面积为最小）。

如果设法消除重力的影响，例如把液滴放在比重相同又与液滴不起化学反应的另一种液体中（蛋黄和蛋清），或在真空中自由下落，或在失重的人造卫星与火箭的环境中，则液滴将呈现理想的球形。

新鲜鸡蛋无论如何改变放置位置，蛋黄都能基本维持在鸡蛋中心，这也有利于鸡蛋的孵化。当加热后蛋白质发生变性固化，蛋黄自然就保持住了球形的形状。