豆浆卤水是什么

豆浆卤水是什么

豆浆卤水是一种调味料，卤水在南方常见用于点豆花，将卤水倒入豆浆中产生化学反应生成沉淀，最后经过人为按压变成市面上可口美味的豆花；北方常见于用卤水制作豆腐，也是用于将豆腐从水变成絮状物，再通过人工定性变成小巧可爱的豆腐块，原理基本与豆花相似。下面来看看卤水的用法。自制卤水豆腐1、用优质的黄豆原料：俗话说，巧妇难为无米之炊，没有好的原料，做不好来好吃的东西。做豆腐也是一样，选用优质黄豆，是做好吃豆腐的一个前提条件。2、选用好的做豆腐的水：做豆腐离不开水，水质对豆腐质量和口感也有着非常大的影响，水质好做出来的豆腐香甜，口感好。3、提高制作工艺技术，主要体现在煮浆方面：煮浆是做豆腐很重要的一个环节，高温煮浆可以去除豆腥味和微微的苦味，煮出来浓浓的豆香味，做出来的豆腐香。社会在高速发展，人们生活节奏加快，人们对食品食用的标准也越来越高，吃豆腐也是一样。现做的，新鲜，有浓浓的豆香味。这对年轻人没有选择便宜的，直接去了现磨豆腐坊买豆腐，贵不要紧，关键要好吃，而且新鲜还放心。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。