家里只有面粉做什么吃?
的有关信息介绍如下:面粉可以做煎饼、馒头、面条、面包、蛋糕等。
面粉根据蛋白质含量分类不同,做出面食也不同:
1、特高筋粉:通常用来做面筋,油条。
2、高筋粉:高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉,蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
3、粉心粉:通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。
4、中筋粉:通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。
扩展资料:
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
参考资料来源:百度百科-面粉