豆根糖的做法

豆根糖的做法

豆根糖的做法和配方窍门：1 称好黄豆面、赤砂糖。2 将黄豆面炒熟。小火炒，不要炒糊。3 将赤砂糖加水煮成糖水。4 糖水倒入黄豆面中搅拌均匀。5 将20克小麦粉面加水煮稠。6 倒入黄豆面中和成面团。7 将面团擀成7、8毫米厚的片。8 切成条置于烤盘。9 晾凉后即可享用。豆根糖虽然被称做糖，但事实上并不太甜。它是由黄豆面粉制成，虽然其貌不扬，但是很香很好吃，甜甜软软。硬型豆根糖含在嘴里吃也别有风味，弥漫着豆香，且有韧劲，口感微甜，老少皆宜。营养价值：豆粉中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，核黄素，钙，铁，磷等矿物质以及维生素，能为人体补充营养，增强人体的体质，具有强身健体的功效。豆粉含有丰富的膳食纤维，能够有效的组织糖的过量吸收，具有防止糖尿病的作用，同时也是糖尿病患者日常很好的食品。豆粉中含有的钙元素和镁元素。大豆营养价值：1.黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。3.黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。