维生素c的故事

维生素c的故事

1912年，波兰籍美裔生物化学家卡西米尔·冯克，综合了以往的试验结果，发表了维生素的理论。之后从1928年至1933年间，匈牙利的研究团队之中的约瑟夫·L·史文贝力（Joseph L Svirbely）与圣捷尔吉·阿尔伯特，还有查尔斯·葛兰·金这些人首先从生物中分离出维生素C而且证明就是抗坏血酸。而圣捷尔吉在1937年因为研究维生素C而获得诺贝尔生物或化学奖。1928年北极区人类学家Vilhjalmur Stefansson试图证明为何爱斯基摩人能够在毫无蔬菜的饮食中不会得到坏血病，而有类似高肉类饮食的欧洲极地探险家却会出现病症。他认为那些原住民是从微煮的肉类中获得维生素C。所以从1928年开始，一年中他和他的同事在医务人员的监督下采用完全的微煮肉类饮食；而这一年他们并没出现坏血病。1933到1934年间，英国化学家沃尔特·霍沃思与艾德蒙·赫斯特，还有波兰化学家塔德乌什·赖希施泰因分别最早成功人工合成维生素C。这使得维生素C得以大量制造。而霍沃思于1937年因为这项研究获得了诺贝尔化学奖。1934年罗氏药厂成为第一家大量生产维生素C的制药工厂。1959年J.J.伯恩斯（J.J. Burns）表示，之所以一些哺乳动物易患坏血病，是由于自己的肝脏无法产生L-葡萄糖氧化酶，这是连锁四酶合成维生素C的最后步骤。 美国化学家艾尔文·史东是首次利用维生素C来食物保鲜。之后他发表了一项理论，由于人类有个变种的L-古洛糖酸内酯氧化酶编译基因而无法产生该酶。