Simone馒头制作技术
的有关信息介绍如下：馒头的制作配方：面粉，酵母粉，食用碱面。
馒头的制作方法如下：
1、面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。
2、将酵母粉水倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。
3、醒好的面团取出，加入一小撮碱面揉匀，揉匀后将其搓成长条状，将剂子揉圆。
4、将笼屉均匀地涂抹上一层食用油，将揉好的面团一一放入笼屉中，盖上盖子再次醒发至两倍大。
5、开火，大火后转中火，再过10分钟后关火，再闷5分钟即可。
“馒头是作为一个常见的主食之一，南北的馒头口味还是有一定的差别。南方人的馒头是一定要加糖的，不然淡而无味。这大概是一种习惯吧！”
用料
主料
请点击输入图片描述
面粉500克
请点击输入图片描述
糖80克
辅料
酵母
5克
水
250克
馒头的做法
1.
我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做
请点击输入图片描述
2.
水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水
请点击输入图片描述
3.
5克的酵母
请点击输入图片描述
4.
倒入温水里融化，让酵母好发酵
请点击输入图片描述
5.
白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
请点击输入图片描述
6.
面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
请点击输入图片描述
7.
再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
请点击输入图片描述
8.
然后发酵1.5倍大
请点击输入图片描述
9.
拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
请点击输入图片描述
10.
分成9到10份
请点击输入图片描述
11.
揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）
请点击输入图片描述
12.
冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）
请点击输入图片描述
13.
成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康
请点击输入图片描述
馒头成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
揉面的时候粘手可以洒少许干粉。
