想学习怎么做麻辣小龙虾？需要准备什么材料？

想学习怎么做麻辣小龙虾？需要准备什么材料？

青壳小龙虾一斤，葱姜蒜少量，干辣椒段，麻椒，麻椒少量，郫县豆瓣酱少许，海天黄豆酱少量，耗油少量，生抽酱油少量，啤洒一瓶，白砂糖少量，十三香少许。将青壳小龙虾剪去虾脑，抽去虾线，刷整洁虾腹，青壳小龙虾的块头较小，但肉质地丰富多彩，壳较为薄，肉质地细嫩，更适宜在家里制做，准备好小龙虾后，再相切葱姜蒜丁，随后准备好干辣椒段和麻椒麻椒，下面逐渐容易上火制做。

锅中放水，将小龙虾凉水入锅，绰水一分钟，这一步主要是除掉虾脑中不必要的重金属超标，及其一些病菌，水开后撇掉白沫子，倒出去浸盆备用。随后锅内添加少量亮油，先将葱姜蒜干辣椒，麻椒麻椒入锅，炒成香气，这一流程大约一分钟，随后放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱开文火将其炒开炒透，将里边的水份炒干那样小龙虾的味儿，才香气浓厚，这一流程大约一分钟。

然后一分钟后，添加小勺耗油，一勺生抽酱油，随后将小龙虾入锅煸炒个二min，将所有的调味品与小龙虾裹匀称，随后添加一瓶啤酒，然后添加适量冷水，与小龙虾差不多。随后添加三勺白砂糖，一勺精盐适量的鸡精味精调料，随后盖紧外盖烧煮15min，15分钟后开大火，放上一点芡粉，让全部的料汁裹在小龙虾上边，那样吃下去才充足进味，随后就可以摆盘了。

家中制做小龙虾，一定不必过油，要凉水入锅绰水一分钟后，随后再进行烹制调料，过油后的小龙虾，吃下去你油腻感咬不烂，并且烹饪技术不太好，还很容易让滚油溅到自已手里。做小龙虾一定，也需要用青壳小龙虾，因为它的壳薄肉厚，并且肉质地还嫩，比红壳的小龙虾可以好多了。

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