什么是m9牛排?

什么是m9牛排?

M9是指澳大利亚对牛排的品质分级。一般是M1-M12。

澳洲和牛有别于日本牛肉。日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5）。

澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数。

扩展资料：

澳大利亚牛排的分级标准

澳洲和牛等级介绍

澳洲牛肉是以依照MLA 机构制定出的MSA(Meat Standards Australia)的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 M9级，相当着重大理石油花(Marbling)的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1-9，对应到MSA则是300-1100。

不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」后，因其美味程度远胜于M9 ，也些餐厅会在菜单上写着M9 ，于是民间厂商便自行增定了M10 M12级。