阳澄湖大闸蟹几月份上市?
的有关信息介绍如下:阳澄湖大闸蟹一般是10月份上市,因为农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
扩展资料:
正宗阳澄湖大闸蟹的辨别方式:
1、看外表
阳澄湖大闸蟹有四个明显特点:金爪、黄毛、青背、白肚。
金爪,即爪子颜色泛金黄色;黄毛,即四个蟹足上的毛为黄色,而不是黑色或褐色;青背,即大闸蟹背部呈青色,有点儿泛白,而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色,皮色很深;白肚,即肚子呈乳白色,很干净,而其他大闸蟹肚子上会有小黑点,泛黄色,脏脏的感觉。
2、闻气味
正宗阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味,虽然一般海鲜都具有腥味,但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重。上面两点,从外观上,消费者需要见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别,有一定难度。而下面这点,一般的消费者几乎都可以分辨出来。
3、尝味道
正宗阳澄湖大闸蟹体厚,肥满肚大,膏脂丰富;蟹肉内游离氨基酸丰富,特别是鲜味氨基酸多;品尝时味道鲜美蟹肉内甘氨酸丰富,尝后回味微甜。其他产区大闸蟹蟹肉要么没有明显甜味,要么发咸。
参考资料:阳澄湖大闸蟹—百度百科 阳澄湖大闸蟹如何挑—人民网