怎么做红烧肉？

怎么做红烧肉？

今天来道解馋荤菜—红烧肉！

说到红烧肉，真心觉得是个治愈心灵的好方子，当然，更能治愈嘴馋。人生嘛，就得大口大口吃肉，（减肥的事就留给明天吧~）先让我过了瘾再说~

这个红烧肉是根据家人的口味改良过的做法，五花肉虽然看着很肥，但真的一点也不腻~

红烧肉的做法

步骤step

1

先把食材准备好，五花肉切成块，想吃鸡蛋的可以放两个，再就是一些基本的调味料，需要特别说明的是红曲，没有红曲的用老抽酱油做出来的也很好吃，红曲就是放了之后颜色比较红啦~红曲是红曲米做的，要比老抽更健康天然一点。也可以在炖煮的时候放一些山楂片和陈皮。这样会很好吃。

步骤step

2

先把鸡蛋煮熟，捞出来之后把皮剥了待用

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3

五花肉用热水焯一下

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4

锅里烧油，放入冰糖融化就可以，不用炒糖色，因为有好多小伙伴之前反应糖色炒不好，所以我们今天准备了红曲，就不用担心炒糖色会炒糊锅了。

步骤step

5

冰糖融化后，加入肉不停翻炒，一直感觉油有点发粘了，记得用中火和小火炒，然后加葱、姜、蒜、香叶、干辣椒继续翻炒

步骤step

6

炒出调料味儿后，倒入砂锅，要开始炖了~

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7

加水没过肉，开锅后，放一点红曲，不用放太多，大概3颗花生豆大小吧。继续加些调味料，老抽放一丢丢，也可以不用、酱油、盐、鸡精，鸡蛋也一起放进去吧。盖上盖，小火炖煮40分钟左右，或者一直小火一直炖到没有多少汤汁，注意鸡蛋不要糊底，现在就等着出锅吧！

红烧肉的成品图

红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

五花肉要带皮的

红曲可以不放，用老抽上色也行