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《辽宁省灯塔市铧子镇的传说》古老的传说赋予磨齐山下小烧锅以神奇色彩，而酒窖里的古老青砖则把“老字号”昭然于世人——千年古酒，百年佳酿，追溯灯塔市铧子酒厂的历史，我们品味到的是如铧子佳酿般香而不酽、醇厚绵长的酒文化。 御指龙泉兴大唐盛世 磨齐山在灯塔市铧子镇境内，在古代叫磨旗山。传说这里是唐朝古战场，山上有一对大磨盘，磨盘上有磨眼，磨眼里插着特制的大旗，磨动旗动，用来传递军情，于是这座山就叫做磨旗山。 大唐年间，磨旗山下有个小烧锅，烧出来的白酒味道纯正，醇香适口，方圆百八十里的人都到这里来打酒。 贞观十九年春，唐太宗李世民率十万大军亲征白岩城。“麻雀巧破燕州城”之后，李世民用此酒犒赏三军，赞此酒“好酒！真乃好酒！” 众将官拜伏在地，齐呼：“吾皇万岁万岁万万岁！”众将官呼罢，李世民抖擞精神，气运丹田，圆睁二目，头顶天，脚踏地，扬手一指，只见霞光闪闪，一条土龙顺地皮儿向北窜去，直窜到磨旗山下小烧锅后院儿的大井里，井水随即咕嘟嘟往外涌。小烧锅酒掌柜不知咋回事，慌忙领伙计们朝井跪拜。拜罢舀一瓢井水细细品味，清甜甘冽。后来，小烧锅掌柜用此水酿酒，成了朝廷贡酒，每年贡奉朝廷八百篓。二年后，人们才知道小烧锅后院儿的大井是“御指龙泉”。 从此后，磨旗山下小烧锅代代相传，传到今日就是现在的铧子酒厂。我们这次探访老字号，铧子人仍津津乐道这古老的传说。 古老青砖见证老字号百年历史 如今建农村砖瓦房的普通青砖、红砖已有40多年的历史，而在铧子酒厂，我们在七口老酒窖中发现的青砖远非现代所造，这些砖从大小、质地上来看，只有在长城和故宫等古建筑上才可看到。据考证，均有百年以上历史。这恰好与铧子酒厂有文化记载的历史相吻合。 据灯塔县志记载，灯塔市铧子酒厂始建于清朝年间，当时的字号为“涌兴源”烧锅，烧锅的原创者为沈阳蛤蟆塘人孟氏。“涌兴源”烧锅南依古战场遗址燕州城太子河畔，北临磨齐山脚下，环境优雅，水质甘美。由于孟氏家族经营有方，加之独特的酿酒工艺，使“涌兴源”烧锅在当地很快名声大振，与当年的永兴福油房，玉成华、玉成庸商号齐名，享誉古襄平。据考证，襄平一带民间商人交流感情，官府升迁，互赠礼品皆为“涌兴源”美酒，饮后均爱不释手。当时有诗人饮酒作赋，盛赞“涌兴源”烧锅：“一滴甘露落入口，千粒珍珠滚上喉，三两沽来兴源酒，襄平不知有杜康。”涌兴源掌柜经营有道、管理有方，顾客一进门就能看到柜台后墙壁上醒目的字幅：“一进门来苏东坡，坐下韩信问萧何。苏秦舌巧来讲话，徐庶不语是白说。赊账如同三结义，要账好比请诸葛。不是本号不赊账，只因要账太罗嗦。现钱交易两有益，佃办不起利太薄。” “九·一八”以后伪满州国时期，由于连年战乱，“涌兴源”烧锅曾一度受到影响，孟氏掌柜退回沈阳，“涌兴源”烧锅便转于本家亲属李光远经营，字号由“涌兴源”改为“永盛源”。当时，由于日本人统治着铧子地区的煤炭生产、经营及运输，日本人和煤窑工人便成为“永盛源”烧锅的主要消费者，部分日本人还把烧锅酒运出铧子带往沈阳、鞍山、大连、抚顺等地区，受到外埠客商一致好评，成为东北地区红极一时的烧锅美酒。 传统配方佐以科学工艺使佳酿经久弥香 解放后，由永盛源烧锅，永兴福油房，玉成华、玉成庸商号，铁木器厂等几家进行公私合营，在政府领导下，组建成辽阳县铧子油酒加工厂。当时的厂房设施十分简陋，为了提高产量，厂里动员老烧锅工人自己动手改建基础设施，在原有7个窖池的基础上又增加了7个窖池，添置了部分酿酒设备。在张绍普、宋奎顺、李光远、王玉清、于庆印、李文珍、李文选等老一辈烧锅人努力下，“永盛源”烧锅顺利完成了初期改造，公私合营改造后的第一任厂长兼党支部书记为白汝清。张绍普任副厂长兼制曲工作。1976年5月，孟祥明出任酒厂建国后的第二任党支部书记兼厂长。1965年由于公私合营，酒厂将老字号永盛源改名为磨齐山。1968年和1973年，铧子酒厂两次对厂内基础设施进行了较大的改建，发酵池由过去的14个增至55个，在成功培养出麸曲的同时，又引进了酱香高温大曲作为糖化发酵剂，产品也由过去单一品种发展为多个品种，高、中、低档齐全，深受各层次广大消费者喜爱。80年代初期，由于灯塔建县后没有县营酒厂，经辽宁省辽阳市两级计委批准，铧子油酒厂对外正式改为灯塔县铧子酒厂。1996年，灯塔撤县变市始改为灯塔市铧子酒厂。1998年末，铧子酒厂经灯塔市委、市政府批准进行产权转制成为个人独资企业。