腊八蒜怎么做呢?
的有关信息介绍如下:过年想用腊八蒜来佐餐,就自己腌了些。腊八蒜一般是腊八腌上,过年吃。经过一段时间的腌制,颜色变绿,很好看。其实腊八蒜变色很容易,腌上后白天让其在比较温暖的地方,晚上在比较冷的地方,三天就会变绿。我是白天把它放阳台,大晴天即使冬天,阳台也很暖和,晚上放冰箱冷藏。经过这个温差时腌制,3天颜色就变绿了。但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的,要想好吃最好是腌制20天左右。
腊八蒜的做法
步骤step
1
紫皮蒜掰开
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2
切掉两端,然后剥掉皮。切开两端利于入味,变色也快。
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3
全部剥好的蒜
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4
醋,糖,盐放入玻璃密封罐里,充分搅拌到糖融化。
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5
放入蒜。
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6
盖盖,一天就这个样子了。屋里有暖气,可以白天放暖气房间,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台,晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。
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7
这是腌了3天的样子,全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了,也更好吃。
腊八蒜的成品图
腊八蒜的烹饪技巧
技巧tips
腌制时只要注意温差,就能很快变绿。屋里有暖气,可以白天放暖气房间,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台,晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。