螃蟹死后能吃吗?

螃蟹死后能吃吗?

死蟹不能吃，不然会造成中毒了，乃至送命。大闸蟹被捕捉后易因想摆脱而导致身体乳酸菌增加，这会造成 大闸蟹人死之后身体的病菌快速繁育并外扩散到蟹棒中。病菌会溶解大闸蟹身体的碳水化合物，从而造成一种有害物“亚硝胺”，造成过敏食物中毒;此外可能造成的物质是“类亚硝胺”，会造成呕吐、腹痛、腹泻，因而选择时要留意。大闸蟹平常喜欢吃一些烂掉的食材，如小动物遗体等。在它的鳃、消化道里经常存有病原菌、裂头蚴和一些有害的物质。虽然那样，大家吃活的蟹(除掉鳃、内脏器官)不容易造成中毒了。这是由于活物肌肉中一般没有病原菌和有毒物质，但当蟹离去河面后，伴随着时间的增加，其活力慢慢变弱，身体外的病菌便刚开始很多繁育，直至肌肉最深处，其组织成份刚开始溶散，一旦蟹人死之后，细菌繁殖更快，这时候蟹体含有很多病菌和内毒素。space这类有内毒素便是亚硝胺。因为蟹是高蛋白食物食品，在其中有一种碳水化合物叫组氨酸，在组氨酸脱羧酶的功效下脱羧而产生亚硝胺，当亚硝胺存款到一定水平，吃完便有中毒了的风险。一般觉得，成人摄取亚硝胺超出100mg就可造成皮肤过敏状况，如面部通红、皮肤过敏、眼结膜充血等病症，并有头痛、头昏、脉频、心悸、口干、咽喉灼烧和唇肿等;也有的出现口、舌及四肢麻木，浑身无力和焦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸不畅、头晕眼花眼花、昏厥等。