牛肚怎么做

牛肚怎么做

牛肚三位 材料: 熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。做法: 1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。 牛肚 材料: 牛肚300公克，川式卤汁1200㏄做法: 1.牛肚冲水洗净，先放入滚水中煮60分钟去腥，即可捞起。2.取锅，加入川式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的牛肚，改转小火卤约60分钟后熄火。3.食用前再切片即可。 卤牛肚 材料: 牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅做法: 1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。 2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。 3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。 4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。 麻辣牛肚 材料: 熟牛肚400克，红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。做法: 1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。2、锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。3、锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。