宝鸡特色美食有什么？

宝鸡特色美食有什么？

1、岐山哨子面

岐山臊子面，在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上讲是薄、筋光；三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。臊子的制作过程：岐山臊子面始于周代，制作时以大肉“臊子”加黄花、木耳、豆腐、海带及鲜味的底菜、漂菜烹汤浇面而成。

由于其制法独特，味道鲜美，饮誉并在关中大地和甘肃陇东地区流传。在西安、宝鸡无论是夜市小吃，还是门面店堂，随处可见岐山臊子面的招牌，可见其影响。

2、岐山擀面皮

岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。

3、哨子肉夹馍

这种肉夹馍还有个故事，相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。

据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，分给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求四季平安，兴旺发达。后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。

它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，也可将臊子肉夹到烧饼里吃，又酸又辣又香，臊子肉能存放数月都不会变质。与岐山臊子面搭配食用更佳，津津有味。推荐岐面传岐。

4、腊驴肉

腊驴肉，又叫卤驴肉、五香驴肉、腊香驴肉，是宝鸡凤翔县著名的传统风味小吃，其中的腊钱肉，以奇特味美而驰名全国，荣获国家优质产品称号。

腊驴肉是由商周时代宫廷内“膳用六牲”演变发展而来，已有3000多年的历史。自古以来，凤翔的秦川牛、关中驴较有名气。常言道：“驴肉不多，全凭证个爪爪。”这里说的可不是驴蹄子，而指的是4条驴腿子。腊驴腿肉就是4个大腿上的几块好肉，在明清时期以凤翔城关铁沟村所产的最为上品，人们食后赞其为“天上的龙肉，地上的驴肉”。

5、豆花泡馍

豆花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）地方传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。