清炖鱼的做法

清炖鱼的做法

【家常炖鱼 啤酒鱼】 这个菜谱可以做家常炖鱼也可以做啤酒鱼，只需要把水换成啤酒即可

用料：  任何鱼一条，葱段适量，姜片几片，蒜片半头，花椒一小勺，，八角一颗，料酒4小勺，醋适量，酱油适量，老抽调色用少许，白糖适量，盐适量，红辣椒随意可以不放

家常炖鱼 啤酒鱼的做法  

1.葱姜蒜切片 ，花椒八角备用家常炖鱼 

2.鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用家常炖鱼 

3.锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准家常炖鱼

4.盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味家常炖鱼

5.留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了家常炖鱼