红烧猪脚怎么做好吃又简单窍门

红烧猪脚怎么做好吃又简单窍门

红烧猪脚怎么做好吃又简单窍门用料猪蹄 800克 葱 10克 姜 10克 蒜 10克 花椒 适量 八角 3个 香叶 3片 桂皮 1小块 干红辣椒 3条 冰糖 50克 料酒 1汤匙 老抽 适量 生抽 1汤匙 鸡精 适量 盐 适量 清水 适量 食用油 适量做法步骤1、猪蹄斩块洗净备用2、葱切段、姜切片、蒜拍扁3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好4、冷水下锅，放入猪蹄5、大火烧开，捞出浮沫6、再捞出猪蹄沥干水份备用7、锅中倒入适量的食用油烧热8、放入冰糖9、小火炒至冰糖溶化变成焦黄色10、放入猪蹄11、翻炒至上糖色12、放入葱姜蒜爆香13、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀14、加入料酒15、加入老抽16、加入生抽，翻炒至上色17、加入适量的清水18、大火烧开19、转中小火炖煮一小时20、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精21、加入盐22、转大火收汁即可做法二制作食材猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。制作过程步骤具体操作步骤1将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。步骤2将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。步骤3锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。步骤4提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。小技巧1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。